Nato da un architetto, un dolce progettato a regola d’arte.
Un piano ben preciso: mettere golosità in ogni strato
40 min
8 persone
Bagna una ciotola con l’acqua e foderala con pellicola trasparente.
Frulla 200 gr di Oro Saiwa e impastali in una ciotola grande insieme a zucchero a velo, sale e latte.
Stendi l’impasto tra due fogli di carta forno e riducilo a circa 3 mm di spessore.
Prendi la ciotola precedentemente foderata di pellicola, inserisci l’impasto steso e fallo aderire bene sulla superficie. Mettila in frigo.
In un’altra ciotola unisci ricotta, zucchero a velo, gocce di cioccolato, scorze di arance candite, cacao amaro e amalgama il tutto.
A parte, sbriciola grossolanamente i biscotti con le mani.
Prendi dal frigo la ciotola e inizia a stratificare la ricotta con i biscotti appena sbriciolati. Componi l’ultimo strato con i biscotti interi, in modo da chiudere lo zuccotto alla perfezione. Pressa il tutto, chiudi con la pellicola, riponi in frigo e lascia a riposare per almeno 3 ore.
Tira fuori la ciotola, capovolgila su un piatto e procedi alla decorazione con del cacao amaro spolverato.
Pare che in origine lo Zuccotto fosse chiamato anche Elmo di Caterina de’ Medici: secondo la tradizione, infatti, ad inventare il dolce fu l’architetto e artista fiorentino Buontalenti, ponendolo proprio in un elmetto.
