Iniziate dal crumble: sciogliete il cioccolato fondente in una ciotola a bagnomaria. A parte, sbriciolate i biscotti Oro Saiwa classico. Unite ai biscotti la granella di nocciole e il cioccolato fuso e amalgamate con una spatola. Disponete il crumble su una placca ricoperta con carta forno e lasciate raffreddare in frigorifero mentre procedete con le restanti preparazioni.

Preparate la crema: prelevate i semi dalla bacca di vaniglia e aggiungeteli alla panna, insieme allo zucchero semolato. Montatela ma non completamente, dovrà risultare semi montata, dunque ancora un po' morbida. In una ciotola lavorate brevemente la ricotta per ammorbidirla, poi aggiungete la panna e mescolate. Procedete a realizzare la ganache. In un pentolino, scaldate la panna e, a parte, sciogliete a bagnomaria il cioccolato. Uniteli in una ciotola e mescolate.

Componete il dolce al cucchiaio, seguendo lo stesso procedimento per due bicchieri. Adagiate sul fondo uno strato di ganache, posizionatevi sopra un po’ di crumble. Versate sopra un po' di crema bianca e ripetete i passaggi per un secondo strato, aggiungendo, in ordine, ganache, crumble e ancora crema. Terminate decorando con il crumble restante. Il crumble cioccolato e ricotta al cucchiaio è pronto!