Per prima cosa montate gli albumi a neve ferma e metteteli da parte. In un' altra ciotola montate anche i tuorli insieme allo zucchero fino a che non diventano spumosi.

Aggiungete poi il mascarpone, la crema di pistacchio e amalgamate bene il tutto. Incorporate quindi alla creama gli albumi precedentemenete montati, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.

Spezzate grossolanamente i biscotti Oro Saiwa Classico e inzuppateli nel latte. Procedete quindi con la composizione delle monoporzioni: prendete un bicchiere e iniziate a fare il primo strato posizionando la crema sul fondo. Create il secondo strato posizionanando i biscotti sbriciolati. Ripetete l’operazione anche per il secondo e il terzo strato fino a chiudere il dolce con l’ultimo strato di crema. Fate ora riposare in frigo e prima di servire decorate con a granella di pistacchi.